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中午水泥浇筑后，一般应在12小时内开始浇水养护。这一建议基于水泥混凝土的水化反应过程和多个专业建筑规范的指导，浇水需持续至少7天，以确保水泥混凝土充分水化，达到设计强度。
具体来说，水泥混凝土在浇筑完成后，其内部的水泥颗粒会与水发生水化反应，这个过程需要适当的水分和一定的时间。为了确保水化反应的顺利进行和混凝土的质量，需要在浇筑后的适当时间内开始浇水养护。而中午浇筑的水泥，由于气温较高，水分蒸发可能会更快，因此更应及时进行浇水养护。
如果温度过低（如低于4度），浇水养护可能不太适宜，此时可以考虑其他养护方式，如蒸汽养护或自然养护。但无论气温如何，都应在混凝土浇筑完成后尽早开始浇水养护，以防止其内部水分过快蒸发，导致表面开裂和强度降低。