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种菜时，牛粪可以作为肥料或栽培基质使用，但水泥并不适用于种菜。以下是关于如何使用牛粪种菜的详细步骤和注意事项：
1. 牛粪作为肥料：
牛粪在使用前需要先进行发酵，以减少病害发生，同时消灭粪肥中带有的草籽。发酵时，可以加入微生物菌和包谷面，在温度高时，需要发酵二十多天。
发酵后的牛粪含有少量的氮磷钾和有机质，可以改善土壤结构，提高土壤的疏松度，有利于作物的生长。
需要注意的是，牛粪中的氮磷钾含量较少，肥效发挥慢，因此在施肥时不能单用牛粪，还要配合化肥来使用。
2. 牛粪作为无土栽培基质：
牛粪也可以作为无土栽培的基质，但需要经过处理。处理时，可以先将湿牛粪晒干，通过太阳光杀掉一部分虫卵病菌，然后再进行清洗，将里面的牛尿和一些无机盐、杂质等冲洗掉，晒干后就可以使用了。
使用牛粪作为无土栽培基质时，需要注意其保水保肥能力一般，透气性比较好，因此浇水的频次可能会较高。
3. 注意事项：
牛粪属于冷性肥料，单独使用时分解慢，热量低，不产生高温，因此很少出现烧根的情况。但在与其他粪肥混合使用时，需要注意发酵过程中的温度控制。
水泥并不适用于种菜，因为它会破坏土壤的结构，使土壤变得坚硬、不透气，不利于作物的生长。在种菜时应避免使用水泥。
牛粪可以作为种菜时的肥料或无土栽培基质使用，但需要先进行发酵或处理。而水泥则不适用于种菜，应避免使用。