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用水泥保存白酒，通常采用的是构建水泥贮酒池的方法。以下是具体步骤和注意事项：
1. 构建水泥贮酒池：
贮酒池一般建筑于地下，这样温度较低，有利于保持酒的质量，并降低贮存的损耗。
水泥池的顶盖应采用混凝土浇灌方法筑成，与池身（壁）紧密相连，以确保密封性。
2. 密封处理：
严密封闭是水泥池贮酒的关键。每次放完酒后，应详细查看水泥池的涂面有无脱落、浸蚀、裂纹、起泡、沙眼等现象，这些是导致渗漏的主要原因。
贮酒时，水泥池表面的涂料应具有良好的粘附性，不溶于酒精和水，并在池壁上坚固耐用，同时要求对人体无害。涂料必须经过卫生防疫部门鉴定后才能使用。
3. 管理与维护：
水泥池一般都是地下或半地下的，顶盖上可以贮放其他容器以及灌酒、放酒的相关机具，但必须有足够厚度以保证荷载的安全。
每一个水泥池的顶盖上应开两个出入孔，便于灌、放酒时检查池内情况，以及进行洗涤工作和流通空气。
4. 注意事项：
实践证明，能否做到安全贮酒，除了池身的设计是否适当外，关键在于涂面的施工好坏。在新建或更换涂面时，必须认真按施工程序进行操作。
虽然土埋酒被认为是一种好的保存方式，但如果是使用水泥池贮酒，则无需将酒池完全埋入土中，而是利用地下的低温和水泥池的密封性来保存白酒。
通过构建水泥贮酒池并进行适当的密封处理和管理维护，可以有效地保存白酒，保持其品质和口感。