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盐水泥猛如何制作

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制作盐水泥猛的步骤如下：

需要备好所需食材，包括泥猛鱼、蒜头、食盐、料酒、陈皮（可选）、姜丝、砂糖（可选）、芫荽菜和香葱（可选）等。陈皮需要预先用水浸泡后刮去白瓤切丝。如果鱼是冰鲜的，可以用酒先腌半小时去腥味。

盐水泥猛如何制作

接着，开始烹饪：

1. 热锅放少许油，可以下姜丝炒一下，然后加入适量的水。水开后，可以调入胡椒粉和盐，量要稍微多一些，因为这个汤需要用来浸熟泥猛鱼。

2. 放入已处理好的泥猛鱼，然后改小火焖煮或者说浸煮，直到鱼肉熟透。这个过程大约需要八到十分钟，以保持鱼肉的鲜嫩。也可以速加入适量清水，然后落入泥猛鱼和陈皮丝，盖上锅盖大火煮沸腾后改中火再煮3分钟。

3. 烹饪过程中，可以根据个人口味加点砂糖来调和陈皮的涩味。可以撒上芫荽菜和香葱增加香味，然后就可以熄火上碟了。

还有一种简单的做法，就是水烧开后，调到最小火，直接把鱼放入，然后盖盖煮5分钟，鱼熟透后就可以捞起了。如果喜欢，还可以另外调一个汁，把锅里的水捞一勺出来，加入蚝油和用少少水调开的生粉，煮开后淋在鱼身上，再放上芫荽点缀即可。

这样，一道美味的盐水泥猛就做好了。

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