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洋灰水泥通常需要28天左右才能达到最强硬度。这是因为水泥的强度发展是一个逐步的过程，不仅与时间有关，还受到温度、湿度、材料成分等多种因素的影响。以下是关于水泥凝固和硬化过程的详细解释：
1. 初凝与终凝：
水泥加水拌合后，会先经历初凝阶段。在初凝时，水泥表面开始硬化，这通常在浇筑完成后的3至4个小时内达到。
接着是终凝阶段，水泥完全失去塑性，达到完全凝固状态，这通常需要3到4天的时间。但此时的水泥还未达到其最高强度。
2. 强度发展：
在初凝和终凝之后，水泥的强度会继续发展。通常在24-48小时内，强度增长很快，可达到30-50%。
7-14天也是强度迅速增长的时期，可达到80-90%。
到了28天左右，水泥的强度基本被认为达到了100%，即达到了最强硬度。
3. 长期强度变化：
如果保持湿润环境，水泥的强度在半年内还可能继续增长，甚至达到120%也不是不可能。
洋灰水泥的硬度最高通常出现在浇筑后的28天左右，但这一时间也可能受到具体环境条件和水泥成分的影响而有所变化。