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鉴别岩城水泥的真假，可以从以下几个方面进行：
1. 查看外包装：
检查包装袋是否精细，上面应有注册商标、产地、生产许可证编号、执行标准、包装日期、袋装净重、出厂编号、水泥品种等详细信息。
观察包装袋的装订线和封口，真水泥的封边是圆形闭合的，若有两个单片纸边则可能是被打开过的。
2. 观察水泥外观与颜色：
正规水泥外观干净整齐，无结块、凝固、沉淀和异物等现象。
水泥颜色应为灰白色，颜色过深或深浅不一可能是掺假的水泥。
3. 感受水泥手感：
用手指捻水泥粉末，优质水泥颗粒感细腻，若手感粗糙或有过多粗硬粒子则可能是假水泥。
4. 查看生产日期：
水泥包装袋上应标注生产批号，注明生产日期。水泥放置时间过长容易受潮结块，强度下降。应购买出厂时间较近的水泥。
5. 进行试验鉴别（如条件允许）：
将一小部分水泥倒入水中，真正的水泥会沉淀到底部，水面上没有任何浮物。
6. 称重检查（如为袋装水泥）：
每袋袋装水泥的净重应为50kg，且不得小于标志重量的98%。可以随机抽取几袋称重看是否符合标准。
通过以上几个方面的综合检查，可以较为准确地鉴别出岩城水泥的真假。在购买时务必选择正规渠道和信誉良好的品牌，以确保工程质量。