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香菇在水泥房种植的过程主要包括以下几个关键步骤：
1. 菇房准备与建设：
选择地势较高、平坦开阔、通风良好且能接受阳光照射的地方建设菇房。菇房应远离污染源，如工厂、垃圾处理场等。
菇房内部地面需要用水泥修葺，以便于清洗和消毒。菇房要设置通风口，以调节空气流通。
菇房内还需设好菇床，可以是木制、铁制或砖制，以提高通透性。
2. 培养料的准备与堆制：
根据香菇的生长需求，准备合适的培养料配方，如稻草或麦秸、牛粪、过磷酸钙、石膏、石灰等，并充分混合均匀。
将配好的培养料堆成一定宽度和高度的料堆，进行堆制与发酵。堆制过程中要注意调节料堆的湿度，并定期翻堆，以确保培养料充分发酵。
3. 接种与覆土：
采用穴播方式将香菇菌种接种到培养料中，每株间隔约10cm。
接种后需要保持养料湿度，并覆盖一层细肥土，以促进菌种的萌发和生长。
4. 出菇管理：
发菌期间，保持菇房内的温度在适宜范围内（如10-18℃），并适当通风以保持空气新鲜。
出菇期间，将温度提高到适宜出菇的范围（如20-28℃），并调节湿度至适宜水平（如70%-90%）。
定期检查菇房，及时采摘成熟的香菇，以避免过熟或腐烂。
5. 注意事项：
在整个种植过程中，要注意菇房的清洁和消毒工作，以防止杂菌污染。
香菇的种植需要一定的技术和管理经验，建议初学者在专业人士的指导下进行种植。
通过以上步骤，可以在水泥房中成功种植出香菇。需要注意的是，香菇的种植过程需要细心管理和耐心等待，以获得优质的产量。