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皖南民居通常不会自行生产水泥，而是通过购买获得水泥材料。水泥是一种建筑材料，主要由石灰石、黏土等原料经过破碎、混合、煅烧等工艺制成，其生产过程需要专业的设备和技术。对于皖南民居或任何其他建筑来说，获取水泥的通常方式是通过建材市场或相关供应商购买。
在皖南地区，民居建筑可能会使用到水泥作为建筑材料之一，特别是在进行修建、改造或维护时。当地居民会根据需要，到附近的建材商店、建筑材料市场或联系水泥供应商来购买所需的水泥。购买时，他们会根据自己的需求和预算选择不同品牌、规格和质量的水泥产品。
对于“皖南民居如何取水泥”的问题，答案是通过购买方式获取，而非自行生产或开采。