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水泥做一个大棚的时间因大棚的面积、施工能力、施工环境和天气条件等多种因素而异。以下是一个大致的估算：
对于5000平方米的水泥大棚（通常指玻璃温室大棚，其基础部分会使用到水泥），其建设周期中的基础建设部分，包括场地清理和平整、基础施工等，一般需要约1-2周的时间。其中，场地清理和平整工作可能需要2-3天，而基础施工，如浇筑混凝土基础，大概需要7-10天。但这只是基础建设的时间，整个大棚的建设还包括骨架安装、玻璃安装等其他步骤。
如果考虑到整个大棚的建设，包括基础建设、骨架安装、玻璃安装等所有步骤，对于5000平方米的大棚，整体建设周期可能需要更长的时间。根据一些资料，中大型温室大棚（5000\\~10000平方米）的施工工期可能在70\\~90天左右。
施工能力、施工环境和天气条件等因素也会影响建设时间。专业的施工团队和良好的施工环境可以缩短建设时间，而恶劣的天气条件可能会延长工期。
要准确回答“水泥做一个大棚要多久”的问题，需要具体了解大棚的面积、设计、施工条件以及施工团队的能力等多个方面的因素。在实际操作中，建议根据具体情况进行具体分析和估算。