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要铲掉水泥地面上的油污，可以采取以下方法：
一、物理清除法
1. 使用磨砂纸或打磨机：对于较轻的油污，如食用油等，可以使用磨砂纸或打磨机将水泥地面的油污层打磨掉。操作时需注意力度，避免对地面造成过度磨损。
2. 使用铲刀或钢丝刷：对于较重的油污，如机械油、润滑油等，可以使用铲刀或钢丝刷进行刮除。在刮除过程中要小心，以免刮伤水泥地面，影响地面的使用寿命。
3. 高压水枪冲洗：高压水流能够有效地将油污冲刷干净，这种方法适用于各种类型的油污，且不会对地面造成损害。
二、化学清除法
1. 使用有机溶剂：酒精、汽油、柴油等有机溶剂是有效的油污清除剂。将有机溶剂倒在棉布或纸巾上，然后轻轻擦拭水泥地面上的油污即可。但需注意，有机溶剂具有毒性，使用时需做好防护措施，避免吸入或接触皮肤。
2. 使用专用除油剂或清洁剂：市场上有专门用于水泥地面清洁的除油剂或清洁剂，这些产品能够深入地面物理结构，强力分解油污。使用时需按照说明书上的方法操作，以确保清除效果和使用安全。
三、其他方法
1. 碱性除油法：使用氢氧化钠、碳酸钠等碱性物质也能有效溶解和分散油污。但需注意，这些化学物质具有腐蚀性，操作时需做好防护措施。
2. 火焰燃烧法（针对可燃油污）：对于可燃油污，可以采取火焰燃烧法进行处理。让油污在高温下燃烧，然后再用工具清理碳化物。但这种方法存在安全风险，使用时需谨慎。
铲掉水泥地面上的油污可以根据油污的轻重和类型选择物理清除法、化学清除法或其他方法。在操作过程中需注意安全，避免对地面和人体造成损害。