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要防止水泥硬化，可以采取以下几种方法：
1. 加水法：在施工过程中，如发现水泥有快速凝固的迹象，可以通过适量加水的方法来延缓其硬化速度。但需注意，加水量不宜过多，以免影响混凝土的强度和质量。
2. 加掺合材料法：在混凝土制备时，可以加入一些掺合材料，如石粉、粉煤灰等。这些掺合材料能够调节水泥的活性，减缓其与水的反应速度，从而达到延缓硬化的目的。
3. 降低温度法：水泥的硬化速度与环境温度密切相关。在炎热的天气下施工，容易造成水泥的快速硬化。可以通过降低施工环境的温度来延缓水泥的硬化速度，例如在混凝土中加入适量的冰块。
4. 加入白糖：白糖能够吸附在水泥的硅酸三钙、硅酸二钙等成分上，破坏其结合，从而使水泥变硬速度变慢。但这种方法在实际应用中可能受到一定限制，因为白糖的添加量和使用条件需要严格控制。
5. 使用化学添加剂：如防裂剂、高性能减水剂等，这些添加剂可以提高混凝土的韧性和密实度，从而减少其开裂和硬化的风险。
需要注意的是，防止水泥硬化的方法应根据具体情况选择，并结合施工条件和要求进行调整。应确保所选方法不会对混凝土的强度和质量产生负面影响。