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水泥的凝结时间通常分为初凝和终凝两个阶段。初凝是指水泥开始失去塑性，一般发生在浇筑完成后的3到4个小时之间；终凝则是指水泥完全硬化并达到一定的强度，通常需要6到12个小时，不过有时也会建议预留3到4天的时间等水泥完全凝固硬化。
具体来说，国家标准规定，硅酸盐水泥的初凝时间不得早于45分钟。而不同类型的水泥，初凝时间都差不多，一般不会低于45分钟；终凝时间就有区别了，普通水泥可能需要10小时，硅酸盐水泥的终凝时间不超过6.5小时，其他类型的水泥通常也在10小时左右。
水泥具体的凝固时间还会受到多种因素的影响，包括环境温度和湿度、水灰比以及是否添加了促凝或缓凝剂等外加剂。较高的温度会加速水泥的凝固过程，低温条件下则需要等待更长时间。干燥环境会导致水泥表面过快失水，影响内部水化反应，而湿度过高则会延迟初凝时间。水泥的水灰比也会影响凝固时间，含水量多可以加快早期凝固速度，但加水过多则会影响最终强度。