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水泥土的强度主要通过以下方面来确定：
1. 立方体抗压强度（fcu）：这是评定水泥土强度的主要指标。按照标准的制作方法，制成边长为150mm的立方体试件，并在标准养护条件下（通常为温度20℃±2℃或±3℃，相对湿度90%以上或95%以上，具体条件可能因标准不同而略有差异）养护28天。之后，按照标准的测定方法测定其抗压强度值，这个值被称为混凝土立方体试件抗压强度，简称立方体抗压强度。
2. 立方体抗压强度标准值（fcu,k）：这是根据数理统计方法确定的，具有不低于95%保证率的立方体抗压强度。混凝土的强度等级正是根据这个立方体抗压强度标准值来确定的。强度等级通常用符号“C”与立方体抗压强度标准值（单位为MPa）来表示，如C30即表示混凝土立方体抗压强度标准值为30MPa≦fcu,K<35MPa。
虽然抗拉强度也是混凝土的一个强度指标，但由于其通常只有抗压强度的1/10～1/20，且在设计钢筋混凝土结构时一般不依靠其抗拉强度，因此在确定水泥土强度时，主要关注的是立方体抗压强度和立方体抗压强度标准值。
在实际工程中，为了评定水泥土的强度，通常会从混凝土中随机选出三个区域进行试压，并取其结果。如果三个值中的最大或最小值与中间值相差15%以上，那么中间值就被视为混凝土的强度。如果最大和最小值都与中间值相差15%以上，那么该结构就不能作为评定依据。