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测试水泥坍落度（也称为塌落度）是混凝土质量控制中的一项重要内容，主要用于评估新拌混凝土的流动性和可操作性。以下是测试水泥坍落度的具体步骤：
1. 准备工具：
坍落度桶（塌落度筒）：一个上口直径100mm、下口直径200mm、高度300mm的圆锥形金属筒。
钢尺：用于测量混凝土塌落后的高度。
捣棒（捣锤）：用于捣实混凝土。
底板：选择平整且湿润但无积水的表面作为工作面。
抹刀：用于抹平混凝土表面。
2. 测试步骤：
装料：将混凝土拌合物分三层装入坍落度筒内，每层装入量约为筒高的三分之一。每层装完后，用捣棒垂直插入混凝土中，沿桶壁均匀由外向内击25下，以捣实混凝土。注意捣棒必须插入到下面一层，但避免插到底板。
刮平表面：第三层混凝土装入后，用抹刀将混凝土顶面抹平，使其与坍落度筒的上口齐平。
提筒：将坍落度筒平稳、垂直地向上提起，动作要平缓且不带晃动，持续时间应为5\\\\~10秒。提筒过程中应避免侧向移动或过快操作，以防止混凝土形状改变导致结果不准确。
测量坍落度：移走坍落度筒后，混凝土拌合物会由于自重产生坍落现象。用钢尺测量坍落后混凝土最高点与坍落度筒原始高度（300mm）之间的差值，这个差值即为坍落度，以毫米（mm）为单位记录。
在提起坍落度筒后，还可以观察混凝土的粘聚性和保水性。如果混凝土锥体逐渐下沉，表示粘聚性好；如果锥体倒塌或部分崩裂，表示粘聚性差。保水性则通过观察是否有稀水泥浆从底部析出来评定。
请严格按照上述步骤进行测试，以确保测试结果的准确性。