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水泥坍落度的测量主要通过以下步骤进行：
1. 准备工具和设备：
使用一个上口直径100mm、下口直径200mm、高度300mm的喇叭状坍落度桶（也称为标准圆锥坍落度筒）。
准备捣锤、平尺或抹刀、尺子或量具等辅助工具。
2. 装填与捣实混凝土：
将混凝土拌合物分三次装入坍落度桶中，每次装入量约为筒高的三分之一。
每层装完后，用捣锤沿桶壁均匀由外向内击实25下，确保混凝土捣实均匀。
3. 抹平混凝土表面：
三次装填并捣实后，用平尺或抹刀将混凝土表面抹平，使其与坍落度桶顶部齐平。
4. 提起坍落度桶：
垂直且平稳地将坍落度桶从混凝土中提起，动作要平缓且不带晃动，持续时间应为5\\~10秒，并尽量保持其位置不变，以免对混凝土造成额外扰动。
5. 测量坍落度：
将坍落度桶移到一旁，让混凝土因自重产生坍落现象。
使用尺子或量具测量坍落后混凝土最高点与坍落度桶原始高度（300mm）之间的差值，该差值即为坍落度，以毫米（mm）为单位记录。
6. 观察粘聚性和保水性（可选）：
在提起坍落度筒后，观察混凝土的粘聚性和保水性，以全面评定混凝土拌合物的和易性。粘聚性可以通过轻轻敲打已坍落的混凝土锥体侧面来判断，保水性则通过观察是否有稀水泥浆从底部析出来评定。
通过以上步骤，可以准确地测量出水泥的坍落度，进而评估其流动性和工作性能。