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测定水泥体积的方法有多种，以下是一些常用的方法：
1. 直接测量法：适用于小量水泥的测量。将水泥倒入一个规则的容器中，如长方体或圆柱体。然后，测量容器的长、宽、高（或直径和高），利用相应的体积公式计算出水泥的体积。但这种方法的精度可能受到容器形状和测量工具的影响。
2. 水位上升法：相对较为精确。准备一个带有刻度的透明容器，如量筒或烧杯，并加入一定量的水。接着，将水泥缓慢倒入容器中，观察并记录水位的上升情况。水泥的体积就等于水位上升的体积。但需要注意操作过程中的误差控制。
3. 气体排代法：是一种更为先进且对样品无损害的方法。该方法使用分子截面积很小的氦气作为介质，通过仪器测出水泥样品的实际体积。这种方法测定时间短，更接近于真密度。
在特定情况下，如需要检测水泥的体积安定性，还会采用雷氏法、压蒸法、膨胀仪法和超声波法等专业方法。这些方法能够更深入地评估水泥在水化过程中的体积变化，确保水泥硬化后的体积稳定性符合工程要求。
水泥体积的测定方法多种多样，选择何种方法取决于具体的测量需求、精度要求以及样品特性。