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水泥和水混合后，完全凝固的时间通常需要7-28天，具体时间受多种因素影响。
水泥的凝固过程分为初凝和终凝两个阶段。初凝时，水泥表面开始硬化，这个时间通常在浇筑后的3-4小时，但也可能需要24-48小时才能开始固化。而终凝，即水泥完全凝固达到最终强度的时间，则更长。水泥需要7-14天的时间才能完全干透并达到一定的强度，但若要达到100%的强度，可能需要等待三周，即大约21天的时间。在某些情况下，如保养得当，水泥完全凝固的时间也可能缩短至10天左右。也有资料表明，水泥完全凝固的时间可能长达28天。
影响水泥凝固时间的因素包括水泥的细度、温度和湿度以及保养工作等。水泥颗粒越细，与水接触的面积就越大，水化速度就越快，凝结时间也就更短。温度和湿度的提高也能加速水泥的水化反应，从而缩短凝固时间。但过高的温度可能会在后期导致水泥强度下降。合理的养护措施，如及时浇水，也能促进水泥的凝固。
水泥和水混合后的凝固时间是一个受多种因素影响的复杂过程，通常需要7-28天不等。在施工过程中，应根据具体情况采取合适的措施以确保水泥能够正常凝固并达到所需的强度。