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水泥渗入红糖后，其凝结时间会比正常水泥要长，但具体多久能干透还受温度等环境因素的影响。例如，在夏天炎热天气下，水泥可能14天左右能干透；而在冬天寒冷天气下，可能需要28天左右才能完全干透；如果施工时的温度在20度左右，那么水泥完全干透的时间大约是15天左右。
水泥凝固是一个复杂的化学反应过程，水泥颗粒与水混合后会发生水化反应。而红糖（蔗糖）在水泥水化反应中起到了“阻滞剂”的作用，能抑制水泥水化过程中产生的水合物的聚集，从而延缓水泥的硬化速度。科学实验表明，添加糖的水泥在相同条件下的凝固时间明显延长。例如，加入0.04%的白糖就可以让原本需要1小时18分钟就能硬化的水泥的凝固时间延长一倍。
需要注意的是，加糖延缓水泥凝固只是应急之举，并不能滥用。在施工中，还需要控制水灰比、加缓凝剂，并注意环境温度，以保证工程质量。