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销售水泥沙子可以开具发票，并且应当按照法律规定进行开具。如果是增值税一般纳税人销售水泥沙子，可以开具增值税专用发票或普通发票；如果是小规模纳税人，则一般开具普通发票。
发票的开具应当遵循真实、准确的原则，确保发票内容与实际交易相符。发票上应当详细列明商品名称、规格、数量、单价、金额等信息，以便税务部门进行核查。对于大额的水泥沙石采购，应保留采购合同、送货单等相关资料，以备税务检查。
在实际操作中，开票方式可能包括以下几种：
1. 顾客扫描前台的固定二维码，提交抬头信息，商家完善开票信息后点击“开具”，发票将直接发送到顾客邮箱或手机短信。
2. 商家生成动态小票二维码，顾客扫描后填写抬头信息并确认开票，发票成功后直接发送至顾客指定邮箱或手机。
3. 顾客扫描带有二维码的结账小票提交开票申请，简化开票流程。
4. 通过微信或支付宝等支付方式，顾客在支付过程中直接申请发票，支付完成后收到包含发票信息的链接并完成开具。
如果是个人需要代开水泥沙子的普通发票，可以去税务局代开，这种情况下可能免增值税，但具体需根据当地执行情况确定。无论是企业还是个人，在开具或代开水泥沙子的发票时，都应确保遵守相关税收法规和规定。