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辨别水泥是否受潮，可以通过以下几种方法：
1. 外观观察法：水泥受潮后，其外观会发生变化，如结块、变硬、变色等。可以通过观察水泥的颜色和硬度来判断其是否受潮。具体方法是取出一小部分水泥，在阳光下观察，如果发现颜色变浅或硬度变大，就可能说明水泥已经受潮。
2. 手感法：这是一种比较简单直观的方法。通过用手指轻轻捏住水泥，感受其质地。如果感觉水泥湿润，或者有明显的结块感，那么很可能是水泥已经受潮。进一步地，如果用手捏碾时，硬块不能变成粉末，有硬粒存在，也表明水泥受潮严重。
3. 试验法：这种方法相对更为精确。可以将一小部分水泥放入量筒中，加入适量水进行搅拌。观察水泥的溶解情况，如果发现溶解不完全，或者悬浮物较多，就说明水泥可能已经受潮。
通过以上几种方法，可以有效地辨别水泥是否受潮，从而确保工程的安全性和质量。在实际应用中，建议结合多种方法进行综合判断，以提高辨别的准确性。