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水泥通过加水并经过一系列物理化学过程可以变成块状物质，即混凝土。具体过程如下：
1. 水泥与水的混合：水泥是一种无机胶结剂，当它与水混合后，会开始发生水化反应。这个反应是从水泥颗粒的表面开始，逐渐深入内部。
2. 水化反应与凝胶形成：在水化过程中，水泥熟料中的矿物质（如硅酸三钙、硅酸二钙等）会与水反应，形成水化物并以胶体微粒的形式析出。这些胶体微粒会逐渐凝聚，形成形状各异的凝胶。
3. 网状结构的形成与破裂：随着水化反应的持续，凝胶会在水泥颗粒表面聚集形成薄膜，并逐渐构成疏松的网状结构。随后，这些网状结构的薄膜会破裂，被包裹的水泥颗粒暴露后继续与水反应，产生更多水化物，形成更紧密的网状结构。
4. 胶结与硬化：在这个过程中，水泥会像胶水一样将砂、石等材料紧紧胶结起来。随着水化反应的进行，水分不断消耗，水化物不断产出，水泥的强度也随之不断增加，最终形成坚固的混凝土块状物质。
水泥通过加水并经过水化反应、凝胶形成、网状结构的形成与破裂以及胶结与硬化等过程，可以变成坚固的混凝土块状物质。