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判定假水泥可以通过以下几个方面进行鉴别：
1. 查看生产日期与保质期：
正规厂家生产的水泥，包装袋上会明确标注生产批号及日期。长时间存放的水泥可能受潮结块，影响其强度。假水泥往往缺乏生产批号，或使用过期包装。
水泥有保质期，尽量选择三个月以内的，最长也不能超过一年。
2. 审视外观包装：
根据国家标准，水泥包装应清晰标明品种、标号、厂家、出厂编号、生产许可证编号、执行标准等信息。真水泥的包装线上面会有品牌的标签，分线应是圆形的。假水泥的品牌标签可能比较模糊，看不到分线，或者包装上的信息不齐全。
3. 检查水泥重量：
袋装水泥的标准净重为50kg，且实际重量不得低于标志重量的98%。通过随机抽样称重，可以判断水泥是否符合标准。假水泥的重量往往与标准不符。
4. 观察水泥颜色与手感：
正规水泥的颜色是灰白色的，如果颜色过深，可能是掺杂了太多杂质。用手搓开水泥粉末，优质的水泥颗粒感细腻，而假水泥可能手感粗糙，或者有受潮和结块的现象。
5. 扫描二维码验证（如适用）：
对于某些品牌的水泥，如海螺水泥，可以尝试扫描包装袋上的二维码进行验证。正品水泥的二维码通常能够扫描出来，且查询次数较少。如果二维码无法扫描或查询次数过多，可能是假货。
通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地辨别出假水泥。在购买水泥时，建议消费者选择正规渠道和品牌，仔细核对产品信息，以确保购买到的是优质的水泥产品。