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要鉴别水泥的真伪，可以从以下几个方面入手：
1. 查看水泥的生产日期和包装
正规厂家生产的水泥，包装袋上会明确标注生产批号、日期以及其他相关信息，如品种、标号、厂家和出厂编号等。
长时间存放的水泥可能受潮结块，影响其强度，因此要注意检查生产日期，确保水泥的新鲜度。
假冒水泥往往缺乏生产批号，或使用过期包装，因此这是鉴别真伪的一个重要依据。
2. 观察水泥的外观和颜色
水泥的正常颜色应呈灰白色，颜色过深或有变化可能是掺杂了过多杂质。
正规的水泥包装应清晰标明各种信息，且包装袋质量良好，防潮性能佳，不易破损。
3. 检查水泥的重量和手感
袋装水泥的标准净重为50kg，实际重量不得低于标志重量的98%，通过随机抽样称重可以判断水泥是否足量。
优质的水泥颗粒感细腻，用手指捻水泥粉末会有细腻的感觉；而劣质水泥则可能手感粗糙，甚至有受潮和结块的现象。
4. 核对水泥的标识和二维码
检查包装袋上是否有正规厂家的注册商标、生产许可证号等标识，这些信息的齐全与否也是判断水泥真伪的重要依据。
一些水泥包装袋上还会有二维码，通过扫描二维码可以查询水泥的真伪和相关信息。
5. 询问水泥的来源和生产工艺
询问水泥的生产厂家和生产工艺，了解其“出身”是否正规，生产工艺是否先进，也是鉴别水泥真伪的一个方面。
通过查看水泥的生产日期和包装、观察外观和颜色、检查重量和手感、核对标识和二维码以及询问来源和生产工艺等方面，可以较为全面地鉴别水泥的真伪。