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水泥的定标准主要涉及其性能和质量指标，具体包括以下几个方面：
1. 标号：水泥的标号代表了其凝固强度和凝固速度，如325、425等，标号越大，水泥的凝固强度越高，凝固速度也越快。不同标号的水泥适用于不同的工程需求，例如325标号的水泥通常用于砌墙、抹灰和贴砖，而425标号的水泥则常用于混凝土浇灌。
2. 强度：水泥的强度是通过一系列试验来测定的，包括抗压强度和抗折强度。这些试验通常在标准条件下进行养护，并测定其3天、28天的强度值，以评定其所属标号。
3. 外观与质量：
颜色：正规水泥的颜色通常是灰白色，如果颜色过深或发黄、发白，可能是含有杂质或熟料生烧、矿渣掺量过多，这样的水泥质量可能不过关。
手感：优质水泥的手感应该是细腻的，如果感觉有粗硬颗粒或受潮结块，可能是有问题的水泥。
包装：正规水泥的包装上应该有清晰的注册商标、产地、执行标准、生产许可证号等信息，且包装应完好无破损。
4. 生产日期与保质期：水泥的强度会随着时间的推移而下降，因此生产日期越近越好。优质水泥的保质期在3个月左右，保存超过3个月的水泥其强度可能会有所降低。
5. 化学成分与物理性质：
水泥中的不溶物含量、烧失量、氧化镁含量、三氧化硫含量等化学成分需符合相关标准。
水泥的细度、凝结时间、安定性等物理性质也需满足规定要求。例如，硅酸盐水泥的初凝时间不得早于45分钟，终凝时间不得迟于6.5小时。
水泥的定标准涉及多个方面，包括标号、强度、外观与质量、生产日期与保质期以及化学成分与物理性质等。这些标准确保了水泥的质量和性能符合工程需求，保障了建筑的安全和耐久性。