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测试水泥的凝结时间主要分为初凝时间和终凝时间的测定，具体步骤如下：
一、初凝时间的测定
1. 将试件在湿气养护箱中养护至加水后30分钟时进行第一次测定。
2. 从湿气养护箱中取出试模放到试针下，使试针与水泥净浆表面接触。
3. 拧紧螺丝1-2秒后突然放松，试针垂直自由地沉入水泥净浆。
4. 观察试针停止沉入或释放试针30秒时指针的读数，记录试针下沉的距离。
5. 当试针沉至距底板4±1mm时，即为水泥达到初凝状态。此时应立即重复测一次，当两次结论相同时才能定为达到初凝状态。
二、终凝时间的测定
1. 完成初凝时间测定后，取下试针换上终凝针。
2. 将试模连同浆体以平移的方式从玻璃板上取下，翻转180度，直径大端向上，小端向下放在玻璃板上。
3. 放入湿气养护箱中继续养护，在接近终凝时间时，每隔15分钟测定一次。
4. 当试针沉入试体0.5mm时，且环形附件开始不能在试体上留下痕迹时，即为水泥达到终凝状态。此时应立即重复测一次，当两次结论相同时才能定为达到终凝状态。
在整个测试过程中，需要注意试针贯入的位置至少要距圆模内壁10mm，以防止边缘效应影响测试结果。每次测定后应将试针擦净，并将圆模放回标准养护箱内，以保持测试条件的一致性。