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要使水泥不起壳，可以采取以下几种方法：
1. 添加外加剂：在水泥混合物中添加特殊的外加剂，如塑化剂、减水剂等，这些外加剂能够改善水泥的流动性和凝结性，从而减少起皮的可能性。
2. 控制水化反应：在水泥制品的制作过程中，要合理控制水泥的含水量和水化速度。通过这一措施，可以避免水泥石内部产生过多的气孔，进而降低起皮的风险。
3. 调节环境条件：水泥制品在干燥的环境下制作和养护更有利于减少起皮。应避免制品过早暴露在大气中，可以利用湿布或湿包覆盖来保持湿润。
4. 增加表面保护层：对于需要表面保护的水泥制品，可以在制作完成后涂上一层防水涂料或加装一层防水膜。这层保护层能够减少水泥与外界环境的直接接触，从而降低起皮的可能性。
5. 使用优质水泥并控制配比：选择优质的水泥材料，并严格按照标准的配比进行混合，也是降低起皮风险的有效方法。
6. 做好清洁与保养工作：在施工前要确保表面干净无杂物，施工后要按要求进行保养，如淋水等，以保持水泥的湿润度，避免过早干燥导致起皮。
通过添加外加剂、控制水化反应、调节环境条件、增加表面保护层、使用优质水泥并控制配比以及做好清洁与保养工作，可以有效地防止水泥起壳。