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水泥强度通常在28天后可以确定。这是因为混凝土在浇筑后需要经历一个硬化和强度增长的过程，到28天时通常能达到设计强度，这是业内公认的标准时间点，用于评估水泥和混凝土的性能。以下是关于水泥强度增长的一些详细解释：
1. 强度增长过程：
在浇筑后的24-48小时内，强度增长很快，可达到30-50%。
7-14天也是强度迅速增长期，强度可达到80-90%。
到了28天，基本认为强度达到100%。
2. 为何选择28天作为标准：
28天是混凝土强度增长的一个关键时间点，此时强度基本稳定，且能达到设计要求。
实验人员通常在第1天完成试块后，在周末测量强度，28天的时间点与他们的工作周期（4周）相对应，形成了一种约定俗成的标准。
28天的养护时间既能保证混凝土的性能得到充分发挥，又不会过分影响施工进度。
3. 其他时间点的强度参考：
3天时，在一些低强度等级的混凝土中，强度能够达到其设计提前拆模要求。
7天时，在中等强度等级的混凝土中，强度可以达到一定的安全要求。
水泥强度在28天后可以确定，但不同时间点的强度也有其参考价值，可根据具体需求和情况进行评估。