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在水泥平房中熏腊肉，可以遵循以下步骤进行：
需要准备好腊肉和熏制所需的工具及材料。腊肉应是已经腌制好的新鲜猪肉，工具可以包括一个适合熏制的容器（如废弃的铁锅，但确保不带涂层以避免风险），以及用于悬挂腊肉的架子或挂钩。材料方面，可以选择甘蔗皮和渣、柏树丫、橙皮、泡过的茶叶和生大米等作为熏料，这些都能为腊肉增添独特的风味。
接下来，进行熏制前的准备工作。在容器中铺上一层锡纸，以防止腊肉直接接触锅底而被烤焦。然后，将熏料放入容器中，并搭建一个通风的环境，比如在锅中放一个蒸架，再架上两根木筷子，以便腊肉能够均匀受熏。
之后，就可以开始熏制腊肉了。将腊肉悬挂在准备好的架子或挂钩上，确保腊肉不会碰到锅壁。然后，开大火让熏料开始燃烧并产生烟雾。当锅里烟满时，可以转成最小火，让腊肉在烟雾中慢慢熏制。熏制的时间可以根据个人口味和腊肉的大小来调整，但一般需要熏制一段时间，直到腊肉呈现出诱人的色泽和风味。
熏制完成后，需要让腊肉自然冷却并晾晒。熏好的腊肉色泽红亮，滴油诱人。可以将其晾晒几天，以便进一步风干和固化风味。然后，就可以将腊肉密封放入冰箱冷冻保存了，随时享用美味。
在整个熏制过程中，要注意安全，确保火源得到妥善控制，避免发生火灾等意外情况。也要根据实际情况调整熏制的时间和火候，以获得**的熏制效果。