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水泥凝结时间的记录主要包括以下步骤和要点：
需要记录水泥全部加入水中的时间，这个时间点将作为凝结时间的起始时间。接下来，通过特定的测试方法和仪器来测定和记录水泥的初凝和终凝时间。
对于初凝时间的记录：
在水泥和水混合后，将拌制好的水泥净浆装入试模，并放入湿气养护箱中进行养护。
从起始时间开始计算，30分钟后进行第一次初凝时间的测定。
测定时，将试模从养护箱中取出，放在试针下，使试针与水泥净浆表面接触，然后观察试针停止下沉或释放试针30秒时的读数。
当试针下沉至距底板4mm±1mm时，认为水泥达到初凝状态，此时记录的时间即为初凝时间。
对于终凝时间的记录：
在完成初凝时间测定后，立即将试模连同浆体以平移的方式翻转180度，然后放回湿气养护箱中继续养护。
临近终凝时间时，每隔15分钟测定一次。
当试针沉入试件0.5mm时，即环形附件开始不能在试件上留下痕迹时，认为水泥达到终凝状态，此时记录的时间即为终凝时间。
在记录水泥凝结时间的过程中，需要确保测试环境的湿度和温度符合标准要求，以避免对测试结果产生影响。测试人员应严格按照测试步骤进行操作，以确保测试结果的准确性。