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水泥的凝结时间通常分为初凝和终凝两个阶段，初凝时间一般不早于45分钟，终凝时间一般不超过600分钟（10小时）。具体来说：
1. 初凝时间：指从水泥加水搅拌到水泥浆开始失去可塑性的时间。初凝时间一般不小于45分钟，这主要是为了保证在施工过程中有足够的时间来进行搅拌、运输、浇灌等操作。不同类型的水泥初凝时间都差不多，一般不会低于这个标准。
2. 终凝时间：指从水泥加水搅拌到水泥浆完全失去可塑性并开始产生强度的时间。终凝时间一般不大于600分钟（10小时），这关系到施工进度和下一道工序的开展时间，例如终凝后才能进行后续的表面处理等工作。但不同类型的水泥终凝时间会有所差异，例如，普通水泥可能需要10小时，硅酸盐水泥的终凝时间不超过6.5小时（即390分钟），而其他类型的水泥（如矿渣水泥）通常也在10小时左右。
水泥的凝结时间还会受到多种因素的影响，包括环境温度和湿度、水灰比以及是否添加了促凝或缓凝剂等外加剂。较高的温度会加速水泥的凝固过程，而低温条件下则需要等待更长时间。干燥环境会导致水泥表面过快失水，影响内部水化反应，而湿度过高则会延迟初凝时间。水泥的水灰比也会影响凝固时间，含水量多可以加快早期凝固速度，但加水过多则会影响最终强度。
在实际施工中，需要根据具体情况来判断水泥的凝结时间，并采取相应的措施来保证施工质量和进度。