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水泥的凝结时间通常分为初凝和终凝两个阶段。初凝时间一般在浇筑完成后的3到4个小时之间，而终凝则需要6到12个小时。也有说法认为水泥完全凝固大约需要10\\~28天的时间。
具体来说，水泥的初凝是指水泥开始失去塑性，这个时间通常不会早于45分钟，对于不同类型的水泥，初凝时间都差不多。而终凝则是指水泥完全硬化并达到一定的强度，普通水泥可能需要10小时，硅酸盐水泥的终凝时间不超过6.5小时，其他类型的水泥通常也在10小时左右。国家标准规定，硅酸盐水泥的终凝时间不得迟于390分钟（即6.5小时），普通硅酸盐水泥的终凝时间不得迟于600分钟（即10小时）。
水泥的凝结时间会受到多种因素的影响，包括但不限于水泥类型、环境温度和湿度、水灰比以及是否添加了促凝或缓凝剂等外加剂。例如，较高的温度会加速水泥的凝固过程，而低温条件下则需要等待更长时间；干燥环境会导致水泥表面过快失水，影响内部水化反应，而湿度过高则会延迟初凝时间；水泥的水灰比也会影响凝固时间，含水量多可以加快早期凝固速度，但加水过多则会影响最终强度。
在实际施工中，需要根据具体情况来合理安排施工时间和养护措施，以确保水泥能够正常凝固并达到预期的强度。