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水泥凝结后，通常可以在初凝后开始洒水养护。以下是详细解释：
1. 初凝时间：混凝土的初凝时间一般为浇筑完成后4到6小时，但具体时间会受到气温、湿度、混凝土配比等多种因素的影响。在初凝阶段，混凝土开始失去流动性并逐步变硬。一旦混凝土达到初凝，即表面不再有明显的流动性时（通常为浇筑后2-4小时），可以开始正式的浇水养护。
2. 洒水养护的开始时间：
一般情况下，建议在混凝土浇筑完成后1-2小时即可开始进行覆盖和保湿养护。
也有建议在水泥找平后12小时开始洒水养护，24小时内进行，并需要持续养护14天，每天三次。
对于白水泥，凝固6小时后就不怕水，若没有下雨则需要人工浇水养护7天，每天浇3次水。
3. 洒水养护的目的：洒水养护的主要目的是保持混凝土表面湿润，防止其内部水分过快蒸发导致表面开裂和强度降低。浇水还能促进水泥的水化反应，使混凝土强度稳步增加。
4. 洒水养护的注意事项：
洒水应均匀，特别是在阳光直射的地方需要多洒一些水。
洒水频率应根据气候条件进行调整，高温干燥时需更频繁地浇水，湿冷环境中则可适当减少浇水频率。
洒水养护应持续进行，通常为期7到14天，以确保混凝土充分养护。
水泥凝结后的洒水养护时间应根据具体情况和气候条件来确定，但一般可以在初凝后开始进行，并持续一段时间以确保混凝土的强度和耐久性。