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水泥凝结后开始洒水的时间根据具体情况有所不同。一般而言，在水泥浇筑完成后，需要等待其初凝，初凝是指水泥开始失去流动性，逐步变硬的过程。以下是一些关键的时间点和考量因素：
1. 通常情况下：水泥在浇筑完成后24小时后开始凝固，此时可以开始洒水养护。但如果是太阳直晒的地方，如阳台或南卧室等，一般3到5个小时之后就能洒水；如果是室内水泥地面，建议在8个小时以后再洒水。
2. 考虑初凝和终凝时间：初凝时间通常是水泥从拌和状态开始到失去流动性所需的时间，一般为初凝后2\\\\~4小时。终凝时间则是水泥从拌和状态开始到完全失去可塑性所需的时间，大约为8\\\\~12小时。在初凝完成后，即水泥表面不再有明显的流动性时（通常为浇筑后2\\\\~4小时），可以开始正式的洒水养护。
3. 不同气候条件下的养护：在高温干燥的环境中，水泥表面的水分蒸发非常迅速，因此需要更加频繁地洒水，一般每隔2到4小时进行一次；而在湿冷的环境中，蒸发量较低，可以适当减少洒水的频率，但仍需保持表面湿润。
4. 洒水养护的持续时间：水泥找平后，建议进行一周的洒水养护，以防止水泥开裂。对于新做的水泥地面，洒水养护需要持续3到5天左右，直到水泥完全干透。
5. 特殊情况：如果水泥地面进行了压光工序，至少要等待12个小时之后才能洒水，否则表面容易出现离析现象。
水泥凝结后开始洒水的时间并不是固定的，而是需要根据水泥的初凝情况、气候条件以及具体的施工要求来确定。正确的洒水养护能够确保水泥的强度和耐久性，防止开裂等质量问题的发生。