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未拆封的水泥保质期通常是三个月，超过这个期限就可能会变质。在这三个月内，只要保存条件合理，水泥是可以正常使用的。如果存储环境比较潮湿，或者水泥已经出现了结块的现象，那么即使未到保质期，水泥也可能已经变质，不能再用于装修或砌墙。
具体来说，变质的水泥在搅拌水泥砂浆时，用水量会逐渐增大，且水泥的粘结力强度会下降。特别是在贴瓷砖时，如果使用了变质的水泥，瓷砖后期容易出现空鼓、脱落等现象，对装修质量产生严重影响。
在购买和使用水泥时，建议注意查看包装袋上的生产日期和保质期，确保在有效期内使用。也要注意存储环境，保持干燥通风，避免水泥受潮结块。如果发现水泥已经变质，应及时更换新的水泥，以确保施工质量。