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水泥抹灰后的干透和可以开始泼水养护的时间因环境条件和温度而异。以下是具体情况的分析：
1. 太阳直晒或高温环境：在太阳直晒的地方或夏天高温时，水泥地面或墙面一般在3到5个小时之后就能开始洒水养护。高温会加速水泥的水化热和水分蒸发，因此需要较早地进行洒水以防止开裂。
2. 室内或阴凉处：对于室内或阴凉处的水泥地面或墙面，建议在8个小时以后再开始洒水，并需要持续保持3到5天左右，直到水泥完全干透。这是因为室内或阴凉处的温度较低，水泥的水化过程相对较慢。
3. 温度对干透时间的影响：水泥的干透时间受温度影响较大。温度在20度左右时，水泥砂浆差不多在5到8小时左右就会终凝。而在温度较低的情况下，如低于0℃，则需要24到72个小时才能彻底干燥。相反，在夏天炎热天气下，水泥干透的速度会快一些，可能14天左右就能完全干透。
4. 养护要求：水泥地面或墙面浇好后即进入养护阶段。养护期间需要保持表面湿润，不断淋水以促进水泥的水合作用，并防止混凝土表面开裂。养护时间一般根据水量和气温来定，通常需要4到5天，如果温度高，可能需要延长到一个星期，并且每天都需要多次洒水。
水泥抹灰后的干透和可以开始泼水养护的时间取决于具体的环境条件和温度。在实际操作中，应根据实际情况灵活调整洒水养护的时间。