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要开封水泥密封的酒，可以遵循以下步骤：
1. 使用锤子或硬物轻轻敲打水泥封周围一圈，使其松动。这是为了让水泥封与坛子之间的结合变得不那么紧密，便于后续的操作。
2. 接着，集中敲打水泥封的顶部边缘，直到顶部被敲下大约三分之一。这样，水泥封就可以被较容易地掀起来了。
3. 掀开水泥封后，清理掉周围的水泥残渣。这是为了确保后续解开封绳和密封材料时不会受到干扰。
4. 解开封绳，然后揭开密封的荷叶和塑料封。至此，坛子酒就已经成功打开了。
如果遇到水泥封特别难以打开的情况，还可以尝试一些其他方法。例如，可以把坛子倒立在开水盆里泡几分钟，利用热胀冷缩的原理让封口材料变软，从而更容易打开。
请注意，在开封过程中要小心操作，以免损坏坛子或酒液溅出。开封后的酒应尽快饮用或妥善保存，以免影响品质。