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水泥加水后的变硬时间通常分为初凝和终凝两个阶段，初凝一般在30分钟至4小时左右，终凝则需要6到12个小时，完全硬化并达到一定的强度可能需要10至28天。
水泥的初凝是指其开始失去塑性的阶段，而终凝则是指水泥完全硬化。具体来说，水泥加水后，其中的硅酸三钙会与水发生反应，形成新的胶凝物质，使混凝土逐渐变硬、变强。初凝时间通常不会低于45分钟，对于425水泥等特定类型，初凝时间大约在45到60分钟之间。而终凝时间则因水泥类型、环境温度、湿度以及是否添加了外加剂等多种因素而异。普通水泥的终凝时间可能需要10小时，硅酸盐水泥的终凝时间则不超过6.5小时。
水泥的完全硬化并达到100%的强度通常需要更长的时间。要预留3到4天的时间等水泥完全凝固硬化，但根据温度与气候的变化，这个时间可能会延长到10至28天。在养护条件良好的情况下，水泥的凝结时间会更快。