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要避免水泥假凝，可以从以下几个方面着手：
1. 确保水泥质量：
使用符合国家标准的水泥，减少使用不明来源或过期水泥，以避免水泥中的凝结物质变质，凝结能力降低。
2. 控制施工条件：
在施工现场温度较低时，可以采用预热水泥的方法提高其反应速度，防止因温度低导致水泥与水的反应速度减缓，形成较为坚硬的凝胶状态。
避免在环境湿度过大的情况下施工，必要时可以设置防潮措施，保持施工现场的通风干燥，以减少水泥吸收过多水分，影响其正常反应。
3. 合理控制混凝土配合比：
选择适当的水胶比、骨料配合比和水泥掺量，确保混凝土正常凝结。
避免追求高强度、高流动性而选择过多的掺合料和减水剂，这可能会影响水泥和其他胶凝材料的凝结反应。
4. 加强施工管理和养护：
确保混凝土的龄期控制合理，尽量缩短混凝土在供应和施工之间的时间，避免长时间的高温暴晒。
在施工过程中，根据天气情况采取适当的保温措施，避免混凝土遭受过高或过低的温度。
5. 使用适当的添加剂：
可以加入适量的添加剂，如缓凝剂，以调节水泥的凝结时间，防止假凝现象的发生。
通过以上措施的综合应用，可以有效避免水泥假凝现象的发生，确保混凝土工程的正常进行和工程质量。