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新水泥井需要等待水泥完全干固并经过一定的养护时间后，水质检测合格才可以喝水。具体来说：
1. 干固时间：新水泥井的水泥需要等干固，这个时间通常需要三到四天，但也会受到环境温度的影响。在温度较低的情况下，可能需要等待五天到六天。
2. 养护时间：水泥池施工完成后，通常需要7到14天的养护时间，以确保水泥逐渐硬化并达到一定强度。在此期间，建议定期洒水以起到保护作用并防止裂缝的产生。
3. 水质检测：即使水泥井已经干固并养护完毕，也需要进行水质检测，确保井水没有被污染，达到饮用水标准后才可以饮用。
请注意，井水的质量不仅与井的材质和养护时间有关，还受到地下水来源、流经的土壤和岩层、地下水位以及人类活动等多种因素的影响。在确定井水是否可以饮用时，应综合考虑多种因素。