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水泥和岩石可以通过以下几个方面进行区分：
1. 来源与形成：
水泥是由砂石等材料经过高温加工制成的工业产品，它不是自然界中直接存在的物质。
岩石则是自然界中存在的，由矿物集合而成的固体，通常由于地质作用（如太阳、风、水、地震和火山等）而形成。
2. 物理性质：
水泥通常具有较低的硬度，相对容易磨损。
岩石则根据类型不同，硬度各异，但通常具有较高的硬度和耐久性，不易磨损。
3. 用途：
水泥主要用于工业民用等建筑工程，如建造房屋、道路等，作为粘合剂或建筑材料使用。
岩石则广泛应用于各种工程建设中，如地基处理、路基施工等，同时也可作为雕刻材料（如大理石）使用。
4. 外观与质感：
水泥制品通常表面较为粗糙，质感不如天然岩石细腻。
天然岩石（如大理石）则具有独特的纹理和质感，表面光滑平整，容易识别。
水泥和岩石在来源与形成、物理性质、用途以及外观与质感等方面都存在明显的区别。通过这些特征，我们可以有效地区分水泥和岩石。