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要防冻保存水泥灰，可以采取以下几种方法：
控制原材料的温度是关键。在水泥灰的混合过程中，应确保水泥、沙子和石子的温度控制在5℃以上。可以通过使用较高温度的水加入混合料中，以提高混合料的温度，从而避免冰冻。搅拌水泥时也可以提高水的温度，但需注意水温通常不超过60℃，以防止过高温度影响砂浆质量。
添加防冻剂是有效的防冻方法之一。防冻剂能降低水泥灰的冰点，提高混凝土的抗冻性能。它可以与减水剂、引气剂等复合使用，效果更好，能使混凝土在0℃到-15℃的负温环境中正常水化，并降低冰点，提高混凝土早期强度。在选择防冻剂时，必须选用质量可靠的，并严格按照使用说明进行操作。
还可以采取保温措施。例如，在水泥浇灌好后，可以在水泥表面铺上干草、棉被等保温材料，以保持水泥表面温度不会过低。如果天气温度过低，还可以在水泥浇灌的位置搭设供暖棚，用暖风机或者蒸汽排管来保持棚内温度，有效防冻。
注意施工时间和存储方式。冬季施工时应尽量避免在晚上进行，因为夜间气温较低，会增加水泥冻裂的几率。冬季施工水泥不要囤太多量，应集中存放，以防止分散存储导致的水泥受冻。
通过控制原材料温度、添加防冻剂、采取保温措施以及注意施工时间和存储方式，可以有效地防冻保存水泥灰。