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水泥混凝土的取样应当遵循一定的原则和方法，以确保取样的代表性和准确性。水泥混凝土取样应遵循以下步骤：
1. 准备取样工具和容器：
如取样铲、塑料桶等，确保工具干净且不会污染混凝土样品。
2. 选择合适的取样位置：
取样位置应能代表混凝土的整体质量水平，避免混凝土中的空隙和骨料聚集区，同时遵循相关的行业标准和规范。
3. 确定取样频率和组数：
取样频率根据混凝土的拌制量、浇筑地点和楼层等因素确定。例如，每拌制100盘且不超过100m³的同配合比混凝土，取样不得少于一次；每工作班拌制的同一配合比的混凝土不足100盘时，取样也不得少于一次。对于大体积混凝土，还有特殊的取样规定。
4. 执行取样操作：
将取样工具放入混凝土中，取出一定量的混凝土样品，注意避免混入空气或杂质。将取出的样品放入取样容器中，并确保取样容器封口，以防外界影响。
5. 送样检测：
将取样送至实验室进行检测，检测项目通常包括强度、抗渗等性能。
对于特殊类型的混凝土（如抗渗混凝土），取样方法和留置组数可能有所不同，应根据实际需要进行确定。取样过程中还应注意安全，遵守施工现场的相关规定和操作规程。