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水泥打水（即洒水养护）的时间通常在浇筑后的几个小时内开始，并需要持续一定的天数。具体来说：
1. 初凝与开始打水时间：
普通硅酸盐水泥在浇筑后3-6小时内初凝，此时可以开始考虑洒水养护。
也有说法认为，需要等到浇筑后4-5个小时才能进行浇水养护。
在某些情况下，如夏季高温，可能需要在浇筑后6小时就开始养护。
而如果是冬季，气温较低，则可以适当延后打水时间。
2. 打水养护的持续时间：
洒水应持续进行，以保持水泥表面湿润，直至达到所需的养护时间。这个时间为7天左右。
对于特殊混凝土，如掺用缓凝型外加剂或有抗渗性要求的混凝土，浇水养护时间可能长达14天或更久。
对于混泥土找平，洒水养护的时间甚至可能长达28天。
3. 打水频率与注意事项：
在养护期间，需要按时按量进行洒水，以确保水泥充分水化。例如，对于水泥沙找平，通常在找平后12小时开始进行洒水养护，每天三次，每次间隔约6小时，特别是前1-3天必须严格按时按量养护。
打水过早可能会干扰水泥的正常凝固，而打水过晚则可能无法有效防止水泥表面开裂。
水泥打水的时间取决于多种因素，包括水泥类型、环境条件以及施工要求等。在实际施工中，应根据具体情况灵活调整打水时间和养护方案。