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水泥的强度通常通过以下几种方法进行测定：
1. 压缩强度测定：
这是水泥强度最常用的测定方法。
采用试验机将标准形状的水泥试样在规定的条件下进行压缩，测定其抗压强度。
2. 抗折强度测定：
将标准形状的水泥试样放在两个支承点上进行弯曲，测定其抗弯强度。
这种方法通常适用于较脆弱的水泥或需要评估水泥在弯曲条件下的强度。
3. 水泥胶砂强度法：
以1:3的水泥和中国ISO标准砂，按规定的水灰比为0.5，用标准制作方法制成40mm×40mm×160mm的标准试件。
达到规定龄期时，测得其抗折强度和抗压强度。这是水泥强度测定的标准检验方法。
4. 国际水泥强度测试法（EAU法）：
采用0.5固定水灰比，1:3灰砂比，按一定程序在叶片式搅拌机内搅拌成塑性胶砂。
在三联式试模内分两层装入，每层需振实。
养护到规定龄期后，先进行抗折强度试验，再进行抗压强度试验。这是国际标准化组织推荐的方法，具有较高的准确性和可靠性。
不同的水泥应按照相应的标准进行测试，以确保测试结果的准确可靠。在实际应用中，可以根据具体需求和标准选择合适的方法进行水泥强度的测定。