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水泥的等级是根据其抗压强度和抗折强度来确定的。具体来说，我国实施的水泥新标准采用胶砂法来测定水泥的强度，即将水泥和标准砂按1:3混合，加入规定数量的水，按规定的方法制成试件，并按规定进行养护，然后分别测定其3天和28天的抗压强度和抗折强度。根据测定结果，按照有关国家标准中的规定，可以确定该水泥的强度等级。例如，检测到某水泥试件养护到28天时所具有的抗压强度为42.5MPa，则这种水泥的强度等级定为42.5。
水泥的强度等级通常分为多个级别，如硅酸盐水泥分为42.5、52.5、62.5等三个等级，等级越高表示水泥的性能越好。这些等级反映了水泥在特定龄期（如28天）下的抗压强度标准值的最小值。除了抗压强度，抗折强度也是评定水泥等级的重要指标之一。
水泥的质量等级还与其产品标准和实物质量有关，分为优等品、一等品和合格品等，这些等级的划分依据是产品标准和实物质量水平与国际或国内同类产品的比较。