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水泥多久可以碰到水主要取决于温度。在20度左右的常温下，水泥在5到8小时左右会终凝，之后即可碰水。温度对水泥的干燥时间有显著影响：
在温度较高的情况下，如夏季，水泥干透的速度会更快，可能只需要5到10小时。甚至有的情况下，太阳直晒的地方3到5个小时后就能洒水。
在温度较低的情况下，如冬季，水泥干透的时间会延长，可能需要24到72小时，甚至更长时间。
水泥地面的养护也很重要。在水泥固化之后，需要进行养护以保证混凝土的各项成分相互反应，使其强度符合规定。养护期间要持续保持水泥地面的湿润，防止水分快速流失导致水泥开裂。养护周期一般夏天为15天左右，冬天则可能需要2个月以上，并需要覆膜保温。
水泥多久可以碰到水并没有一个固定的时间，而是需要根据实际温度和养护情况来判断。