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水泥多久可以打水（即碰水或浇水养护）主要取决于温度、是否添加辅助剂等条件。以下是一些具体情况下的时间参考：
1. 一般情况下：
在温度约为20℃时，水泥在5到8小时左右会终凝，此时可以尝试用手指按压表面，如果20分钟后无变化，则可以开始洒水养护。
通常情况下，水泥地面浇筑完成后需要尽早开始浇水养护，以防止内部水分过快蒸发导致开裂。初步养护可以在浇筑完成后1-2小时开始，而正式浇水养护则通常在初凝完成后（浇筑后2-4小时）进行。
2. 温度影响：
温度较高时，水泥干透和凝固的速度会加快，可能只需要更短的时间就可以开始打水。例如，在夏季炎热天气下，水泥可能14天左右就能完全干透。
温度较低时，水泥的凝固速度会减慢，可能需要更长时间才能达到可以打水的状态。如果实际温度低于0℃，水泥可能需要24-72个小时才能彻底干燥。
3. 添加辅助剂的情况：
如果在水泥中添加了混凝剂等辅助剂，会加快水泥的凝固时间，因此可能需要更早地开始打水养护。
4. 养护要求：
水泥沙找平后，通常在找平后12小时开始进行洒水养护，持续14天，每天三次，每次间隔约6小时。
混泥土找平后，则在找平后24小时开始洒水养护，持续28天，特别是前1-7天是关键时期，必须加强养护。
水泥多久可以打水并没有一个固定的时间，而是需要根据具体条件来判断。在实际操作中，建议根据水泥的凝固情况、温度以及是否添加辅助剂等因素来综合考虑，并遵循相关的养护规范进行操作。