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水泥并不会“发酵”，而是会经历凝固和固化的过程。水泥的完全固化时间通常取决于多种因素，如温度、湿度和水泥类型。水泥在浇筑后24小时内开始初凝，但其完全固化可能需要28天或更长时间。这个时间点是基于水泥达到其设计强度的考虑。
具体来说，水泥如果完全凝固，大约需要10\\~28天的时间，并且要根据当前的温度、气候变化来决定，与湿度和温度有很大的关系。在水泥初凝的时候，大概是12\\~18小时之后就要浇水养护，养护时间可以达到一周左右，大概15天左右才能够拆模板。而在浇筑水泥三天之后，就能够达到60%\\~70%的强度；如果想要达到100%的强度，通常需要等待三周，即21天左右。
需要注意的是，这里所说的“完全固化”或“完全凝固”是指水泥达到其设计强度的时间，而并非一个简单的时间节点。在实际施工中，应根据具体情况和水泥类型来确定具体的凝固和固化时间，并进行适当的养护以确保水泥的性能和质量。