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水泥并非发酵过程，而是凝结和硬化过程，这一过程通常需要10\\~28天，具体时间受温度、湿度等气候条件的影响。以下是详细解释：
1. 凝结与硬化时间：
水泥的完全凝固大约需要10\\~28天的时间。
初凝时间通常是12\\~18小时后，此时需要开始浇水养护，养护时间可以达到一周左右。
拆模板一般需要等待15天左右。
在三天之后，水泥能达到60%\\~70%的强度，而想要达到100%的强度，则需要大约三个星期。
2. 温度对凝结时间的影响：
如果温度较高，例如在20度左右，水泥在5到8个小时后就会开始变干。
在十几度的室温下，水泥需要3\\~4天左右才能完全干固。
夏天温度达到35度以上时，水泥甚至不需要两个小时就会干，但干制后要及时浇水以防止开裂。
3. 养护的重要性：
水泥养护需持续28天，这是水泥达到最硬和最稳定状态的时期。
养护过程中需要多次洒水，特别是在初凝后的养护期内，以确保水泥的质量。
水泥的“发酵完”应理解为凝结和硬化过程完成，这一过程的时间范围大致是10\\~28天，并受到温度、湿度等环境因素的影响。正确的养护方法能够加速水泥的硬化过程并提高其强度。