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水泥的凝结时间通常分为初凝和终凝两个阶段。初凝是指水泥开始失去塑性，一般发生在浇筑完成后的3到4个小时之间；终凝则是指水泥完全硬化并达到一定的强度，通常需要6到12个小时，不过有时也会建议预留3到4天的时间等水泥完全凝固硬化。
具体来说，国家标准规定，硅酸盐水泥的初凝时间不得早于45分钟，终凝时间不得迟于390分钟（即6小时30分钟）；普通硅酸盐水泥的初凝时间不得早于45分钟，终凝时间不得迟于600分钟（即10小时）。也有说法认为水泥施工完后一般5分钟到10分钟之后会开始初级凝固，潜伏期为1个小时，凝结期为6个小时，硬化期为6个小时，所以水泥凝固的时间大概要28小时左右。
水泥的凝结时间会受到多种因素的影响，具体如下：
水泥类型：不同类型的水泥凝结时间有所不同。例如，快干水泥的凝固时间明显短于普通水泥。普通水泥、矿渣硅酸盐水泥以及火山硅酸盐水泥等粉沫水泥或复合水泥的初凝时间通常不会小于45分钟。
环境温度：较高的温度会加速水泥的凝固过程，而低温条件下则需要等待更长时间。
环境湿度：干燥环境会导致水泥表面过快失水，影响内部水化反应，而湿度过高则会延迟初凝时间。
水灰比：即水和水泥的比例，也会影响凝固时间。含水量多可以加快早期凝固速度，但加水过多则会影响最终强度。
外加剂：是否添加了促凝或缓凝剂等外加剂，也会影响水泥的凝固时间。
水泥的凝结时间并不是固定的，而是会受到多种因素的影响。在实际施工中，需要根据具体情况来判断和确定水泥的凝结时间，并采取相应的措施来确保施工质量。